Depuis 97, la Cie Les Sardines Grillées parcourt les routes avec des spectacles inspirés de l'époque médiévale. L'aventure commence avec les cinq personnages du fabliau "Le Jongleur en Enfer"
Puis se poursuit en 99 avec Le "campement saltimbanque", un spectacle ponctué de farces, de fabliaux, contes, musiques et jongleries. Les saltimbanques font leur arrivée dans les cités avec une charrette tirée par des boeufs ou des vaches ; à la nuit tombante ils jouent leur fabliau.
A partir de 2001, la Compagnie propose, en amont de la fête médiévale, une balade théâtralisée : "Les Pérégrins". Le spectacle est joué sur différentes communes de l'Ardèche, puis à Méounes dans le Var et en 2003 sur les chemins de St Jaques entre Le Puy et Conques .
Entre 2000 et 2006 la compagnie a présenté " Le campement Saltimbanque " et " Le Jongleur en Enfer ":
Au château de Crest (26), de Porte (30), de Calmond'olt(12),du Colombier(12), au château de Craux (07), Chateau de montréal (07), Chateau de La Beaume (03), Chateau de bannegon (--), Villeneuve-de -berg (07), Beaucaire (30),…
Ces spectacles ont été également joués dans différentes villes ayant un riche patrimoine médiéval : Aubenas (07) Cluny (71), S Maquaire (33), Bessan (34), Alby sur Chéran (74), Lussan (30), Haut Poul (81), Sainte Eulalie de Cernon (11) ,Bishwiller (67), Bonifacio (2A), Talmont (85), St Firmin (05),Istre (13),Donzenac (19),Sarrant (32),Salon(13), Méounes (83), Viverols (63),Brignoles (83), Mazan l'abaye(07), Istres (13)...
La cie travaille avec trois bouviers, Bernard Gilles installé à Saou(26), Michel Berne et Michel Boudon en Auvergne.
Les pérégrins est une création de la compagnie, évolutive suivant les lieux, nous accueillons d'autres artistes sur certain parcours.
Le jongleur en Enfer est une création collective, à partir d'un texte du XII° siècle (auteur anonyme)...
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